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 40,00 IVA inclusa

Panettone alla mela Annurca igp e gocce di cioccolato al caramello ricoperto con cioccolato al caramello e cerealini croccanti di cioccolato bianco

Impasto con gocce di cioccolato bianco, caramello e mela Annurca igp semicandita.
In copertura cioccolato al caramello e cerealini croccanti di cioccolato bianco.
In accompagnamento un vasetto con Crema CarMú, una crema al caramello e latte di Bufala.

Prosegue il viaggio identitario della chef Rosanna Marziale che da anni con la sua cucina ci porta a conoscere prodotti a km utile della sua meravigliosa Campania.
La concentrazione di Rosanna in questi mesi che precedono le festività Natalizie è su un frutto a lei molto caro La Mela Annurca o “Mala Orcula”.

E’ di origini antichissime e la produzione è in diverse località della regione Campania grazie alla dedizione e ai sacrifici di produttori che rendono questo prodotto una eccellenza unica nel suo genere  a cominciare dalla raccolta prematura nel mese di settembre, per poi farne proseguire la maturazione nei melai fino a dicembre, su terra ricoperta da strati di paglia o aghi di pino, messe in penombra con la luce filtrata da teli e girate singolarmente una ad una a mano. Bagnate ogni sera con acqua. La luce, l’acqua e questo metodo di coltivazione e maturazione sono elementi fondamentali per rendere la Mela Annurca quello che oggi è, ossia un marchio IGP.

Rosanna negli anni più volte ha utilizzato le mele annurche per poterle far diventare dei piatti che a oggi richiamano i turisti gourmet da tutto il mondo la parola tradizione per Rosanna è strettamente legata all’ innovazione ovvero la nuova tradizione CarMela oggi diventa un panettone con caramello salato e mele annurche, in collaborazione con Casa Infante.

Il suo sapore aromatico, lievemente acidulo ma pur sempre dolce Mela Annurca valori nutrizionali
La famosa Mela Annurca Campana ha valori nutrizionali di tutto rispetto: è poco calorica, ricca di acqua e fibre solubili e insolubili. Questo la rende un ottimo spuntino per metà mattina o pomeriggio, in quanto soddisfa il palato, ha un effetto saziante ed energizzante.
La Mela Annurca apporta vitamine (A, C, PP, B1 e B2), ma anche innumerevoli sali minerali (potassio, calcio, zolfo, magnesio e fosforo). Recenti studi condotti dall’Università Federico II di Napoli hanno evidenziato come il consumo regolare di questo frutto con la buccia, la quale contiene dei particolari polifenoli detti procianidine, contribuisca a migliorare i livelli di colesterolo nel sangue.
I risultati della ricerca sono promettenti: in poche settimane i valori del colesterolo HDL (il cosiddetto colesterolo buono) aumentano fino al 50%, mentre diminuisce l’LDL. 

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